Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de espinacas.
- 1 cuchara sopera de piñones.
- 1 vaso de pan rallado.
- 1 huevo.
- 1 pizca de sal.
- 1 diente de ajo.
Descripción:
Herviremos con agua y sal las espinacas.
Picaremos finamente los piñones mezclándolos con el ajo.
Escurriremos las espinacas al máximo y añadiremos la picada.
Tomaremos pequeñas porciones de la mezcla de la espinaca con la picada y formaremos bolas de unos tres centímetros de diámetro.
Pasaremos las bolas por el huevo y seguidamente con el pan rallado para proceder a freir en abundante aceite muy caliente.
Serviremos en cazuelitas de barro individuales.
Trucos y consejos:
Tras el hervido de la espinaca, para lograr un mejor escurrido podemos prensarla en el colador y después secarlas con papél de cocina.
Si deseamos efectuar una variante, podemos conseguir un rebozado más esponjoso, sustituyendo el pan rallado por harina y añadiendo al huevo una pizca de leche.
Podemos adornar el plato con unos gajos de limón que colocaremos en el centro de la cazuela.
