El Día de San Jorge se celebra todos los años el 23 de abril pues conmemora el fallecimiento de este santo el día 23 de abril del año 303.
En Capadocia , región histórica de Anatolia central, en Turquía, había un dragón que atacaba al reino.
Los habitantes, aterrorizados, decidieron entregarle cada día dos corderos al dragón para satisfacer su hambre y que no atacase la villa.
Pero los animales empezaron a escasear y se decidió enviar a una persona y un cordero. Aquella familia que veía cómo un miembro era devorado por el dragón recibía, a cambio, todo tipo de riquezas como compensación.
A partir de aquí, hay dos versiones de la leyenda. Por un lado, que el pueblo se cansó de que ningún miembro de la familia de los reyes fuera enviado y que por tanto debía ser la princesa quien fuera devorada, y, por otro, que un día fue la princesa la escogida por sorteo para acompañar al cordero.
Fuese de una manera u otra, la princesa se encontró de camino a la cueva del dragón con el caballero Jorge, y, éste, matando al dragón clavándole su espada, la rescató. De la sangre que brotó del cuerpo sin vida del monstruo nació una rosa roja que el caballero le entregó a la princesa.
El rey ofreció al caballero todas las riquezas a imaginar, pero él prefirió que se repartieran entre los habitantes del reino. Además, se construyó una iglesia en su nombre, de la cual brotaba un agua milagrosa que era capaz de curar a los enfermos.
Por eso, en Cataluña, Baleares y en partes de la Comunidad Valenciana es costumbre cada 23 de abril que los hombres regalen rosas a las mujeres, como si de un caballero y una princesa se trataran. Ellas les regalan un libro, recordando el enterramiento y fallecimiento de dos grandes de la literatura europea, Cervantes y Shakespeare, y otro hispanoamericano, Inca Garcilaso.
En la Comunidad de Aragón, San Jorge, Sant Chorche en aragonés, es el patrón de Aragón y su festividad se celebra el día 23 de abril como Día de Aragón. Este día tiene un aspecto festivo a la vez que reinvindicativo de la cultura aragonesa, siendo así, que muchos balcones se engalanan este día con banderas aragonesas.
También es ampliamente celebrado en Cáceres el día de San Jorge, con representaciones identificadas con dragones, que peregrinan por la ciudad hasta llegar a la Plaza Mayor, donde se produce la quema del dragón. Dichos actos son realizados la tarde anterior al 23 de abril. Del mismo modo, son acompañados por diferentes actos culturales, constituyéndose, por tanto, como un día relevante en la ciudad de Cáceres.
